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简易西餐--香煎鹅肝

返回列表 来源: 发布日期: 2020.12.05

鹅肝为鹅的肝脏,因其丰富的营养和特殊功效,使得鹅肝成为补血养生的理想食品。鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝(法文:Foie gras)。在欧洲,鹅肝、鱼子酱和松露并称为“世界三大珍馐”。

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鹅肥肝这道名菜选材讲究,原料来之不易。首先是精心挑选在春天出生的鹅,用混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料进行"填鸭式"喂养,每天填塞至少1公斤的饲料,时间长达至少4周,直到鹅的肝被撑大为止。这些鹅肝一般重达700克至900克。做法略显残忍,像小编这样,还是不太想知道过程,只管吃就行。今天我们就先来试下香煎鹅肝吧~

准备食材:鹅肝一块,黄油200g,蓝莓200g,苹果1个,黑胡椒、食盐、红酒适量

1.首先将鹅肝撒上黑胡椒和盐蘸上面粉;

2.把鹅肝放入油中,用中火把两面煎熟,煎熟后的鹅肝呈金黄色;

3.把苹果去皮去核,然后切成片。然后也蘸上面粉,用中火把苹果煎成金黄色。

4.将蓝莓加红酒熬煮成果酱,摆在好看的盘子上,稍微修饰下,放上苹果和鹅肝,就完成啦!

鹅肝对于贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合,但是高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者尽量少吃哦。

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