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意大利帕玛火腿跟中国金华火腿你喜欢哪一个?

返回列表 来源: 发布日期: 2020.12.07

说到火腿,简直是肉食小编的最爱。今天我们来了解下意大利帕玛火腿中国金华火腿吧~

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说到我们国内的火腿,金华火腿的名号绝对响当当,常用来蒸、炖、煮、炒等,更是制作汤羹的理想鲜料。不少食材本身滋味较为清淡,比如海参、鱼翅、猴头菇和冬瓜等,与火腿一同烧煮,吃起来鲜香入味。
意大利火腿则以帕尔玛火腿圣丹尼尔火腿为主,一般直接生吃,或者搭配水果、面包沙拉等一同吃,因为是由纯海盐腌制,味道偏咸。这也是意大利火腿跟金华火腿最大的区别,一个生吃一个熟食。

那如何区别高质量的火腿呢?如今,帕尔玛火腿和圣丹尼尔火腿都获得了原产地保护证明,只有在帕尔玛地区生产的火腿才能被称为帕尔玛火腿哦。进入市场的无骨帕尔玛火腿重量需7kg~8kg,有骨头的在9.5kg到10.5kg之间。制作帕尔玛火腿非常漫长,整个腌渍风干的过程持续至少12个月。火腿吃起来柔软,且带有独特的香味。

金华火腿分四个等级,为特级,一级,二级,三级。特级火腿和一级火腿套的是红圈,二级火腿套黄圈,三级火腿不套圈。几种级别的火腿都有用五倍子研制的墨汁打上的“金华火腿”的印章。金华火腿选取猪的前、后腿为原料,重约5kg~7.5kg,它的制作工序较多,多达80多道,整个过程也要10个月左右。

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