经典意大利面酱汁，番茄酱的美味关键是什么？圣马扎诺番茄

意大利面好吃，但意面酱汁更是重要，一提起意面酱汁，你的脑海想到的第一个词，是不是番茄酱？番茄酱虽然是一种简单到不行的酱汁，但传统的意式番茄酱做法非常讲究，除漫长等待和完美食材外，番茄的品种也非常重要哦~

传统番茄酱一定要使用意大利生产的圣马扎诺番茄，这样的番茄酱才是最正宗、最美味的。目前国内外的番茄栽培品种高达4000多种，为什么说圣马扎诺番茄最适合做意面酱汁呢？首要原因它是产自以意大利的圣马扎诺小镇的，其二它的果肉非常厚实，且带着一点微酸，十分容易剥皮，用来制作意面酱汁是再适合不过的了。不过当季的番茄很难得到，通常都是直接采用 圣马扎诺番茄罐头比较多哦~

意面和酱汁的搭配，就好像葡萄酒和食物之间的搭配一样，微妙而又讲究。一般来说，口感饱满的粗厚的意面适合搭配浓稠厚重的酱汁，口感细腻的细意面或带馅意面则适合清淡稀薄的酱。这个你学会了吗？

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