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技巧 | 如何识别真正的巴萨米克醋

返回列表 来源: 发布日期: 2019.07.26

如何识别真正的巴萨米克醋?摩德纳的传统巴萨米克醋是香醋之王,它比我们想象中的还要稀有!这种产于艾米利亚罗马涅地区的意大利珍品,需经过12年以上的沉淀、发酵,浓缩出甜酸和谐、果香爆表、质地浓稠柔滑的成品,吸收木桶气味后深沉复杂的香气更令笔者惊喜。

这种意大利珍品,绝不能与我们在杂货店/超市中,购买的廉价香脂调味品混淆,它们通常是由葡萄汁和焦糖色素制成的,与真正的香醋没有关系!

真正高质量的巴萨米克醋,需要时间和耐心;就连低级的香醋,至少也要发酵12或25年以上,正是在木桶中的长时间陈酿赋予了,它特有的味道,这种味道是糖、醋的完美平衡,同时又强烈而光滑。这个漫长的陈酿期,是它与商店廉价醋的区别。

但是如何识别摩德纳真正的香醋呢?在购买一瓶这种珍贵调味品时,如何不被仿制品愚弄呢?不是专家没关系,学会看图标、辨别颜色就可以了:

技巧 | 如何识别真正的巴萨米克醋欧盟认证

看图标:欧盟特别制定标签划分制造地与制造方式,证明正身;

辨颜色:陈放年份显示于标签上,红标代表十二年、银标十八年、金标二十五年;

这些知识只是入门级别的,巴萨米克醋的世界浩瀚无垠,这几个点就足以你买上一瓶真正葡萄发酵而成的:巴萨米克醋,当你亲口品尝到,你就会发现那滋味有多令人震撼。

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