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可以替代酱油的泰国鱼露

返回列表 来源: 发布日期: 2020.10.13

在泰国,没有不知道鱼露 的滋味鲜美的,它是泰国人民烹调菜肴时常用的调味品之一。

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鱼露,又称鱼酱油。是用小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液,色泽呈琥珀色,味道带有咸味和鲜味,稍带一点鱼虾的腥味。其富含钙、碘、蛋白质、脂肪和其它矿物质。鱼露原产自福建和广东潮汕等地,由早期华侨传到越南以及其他东亚国家,如今欧洲地区也逐渐流行起来。

一般在烹制汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴时都可以用鱼露来调味,它能把海鲜的鲜味发挥到极致。而在吃烤鱼烤肉等食物时也可以用鱼露来做蘸碟,还可以用于煎、炒、蒸、炖等多种烹饪方式,并且煮面的时候也可以放一些鱼露进去。在一些地方,还将鱼露用来腌制鸡、鸭、肉类,代替酱油使用。

而在挑选鱼露的时候,一定要选择那种成分简单的,特别是泰国味露鱼露,不添加任何防腐剂跟色素,质地清澈透亮,风味十足哦~

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