可以替代酱油的泰国鱼露

在泰国，没有不知道鱼露 的滋味鲜美的，它是泰国人民烹调菜肴时常用的调味品之一。

鱼露，又称鱼酱油。是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味，稍带一点鱼虾的腥味。其富含钙、碘、蛋白质、脂肪和其它矿物质。鱼露原产自福建和广东潮汕等地，由早期华侨传到越南以及其他东亚国家，如今欧洲地区也逐渐流行起来。

一般在烹制汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴时都可以用鱼露来调味，它能把海鲜的鲜味发挥到极致。而在吃烤鱼烤肉等食物时也可以用鱼露来做蘸碟，还可以用于煎、炒、蒸、炖等多种烹饪方式，并且煮面的时候也可以放一些鱼露进去。在一些地方，还将鱼露用来腌制鸡、鸭、肉类，代替酱油使用。

而在挑选鱼露的时候，一定要选择那种成分简单的，特别是泰国味露鱼露，不添加任何防腐剂跟色素，质地清澈透亮，风味十足哦~

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