灵魂香料：娘惹菜常用的香料有哪几种？

其貌不扬的几种香料，却隐藏着娘惹们最大的秘密，想要做好一道娘惹菜，香料是重中之重。它的加入能重新赋予了食物新的灵魂，给味觉带来了新的感受，从而使食客充分体验南洋风情。今天我们一起来看一下，娘惹菜常用的新鲜香料有哪些？

一、香茅:海鲜汤和咖喱中最常见的香料，口感辛辣，嚼时有清凉感，气味清香有点像柠檬，因而又被称为柠檬草。

二、泰国柠檬：表皮褶皱，芳香扑鼻，几乎无果汁，常用其叶子增加风味，与鸡肉或鱼类同煮有调味去腥之效。

三、斑斓叶:气味清新香甜，即便只是和白饭一起煮也能增色不少，磨碎后的汁液鲜亮诱人，是食物染色的天然材料，通常用于糕点比较多。

四、咖喱叶:味道和咖喱没有关系，却因为是制作咖喱的必备材料而出名，它的味道清香微苦，是不可或缺的一种香料。

五、石栗:这是一种圆形的奶油色坚果，切碎研磨后和其他香料一起制作成酱汁使用，可以增加菜肴的味道和浓稠感。

六、南姜:这种姜的外形与普通生姜非常相似，但它的味道会更加浓郁，有点像肉桂中带甜，多用于做汤煮咖喱或者酱料。

七、泰国柠檬：表皮褶皱，芳香扑鼻，几乎无果汁，常用其叶子增加风味，与鸡肉或鱼类同煮有调味去腥之效。

传统的中式烹饪方式，配以马来西亚常见的香料，材料复杂，却不累赘，口味浓重却不冲突，这是娘惹菜对香料组合的关键。组合香料很复杂，如果你想要尝试娘惹菜，不妨直接去市场购买现成的娘惹酱料哦~

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