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马来西亚肉骨茶跟新加坡肉骨茶有什么不同?

返回列表 来源: 发布日期: 2020.10.19

肉骨茶分为新加坡的潮州派及马来西亚的福建派,潮州肉骨茶有较重的胡椒味,原料为白胡椒,颜色浅,味道和客家菜猪肚鸡相似。而福建肉骨茶则药材味较重,原料为药材,再加上豉油(黑酱 油)调味,颜色较深,药味浓郁。

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可能很多人会误认为肉骨茶是一种茶品名称,其实,肉骨茶虽名为茶,却是一道猪肉药材汤。而为什么叫肉骨茶,大概因为是边吃排骨边饮茶的原因。

肉骨茶是以猪肉和猪骨,混合中药及香料,如当归、枸杞、玉竹、党参、桂皮、牛七、熟地、西洋参、甘草、川穹、八角、茴香、桂香、丁香、大蒜及胡椒等,熬煮多个小时的浓汤。通常伴白饭或以油条蘸汤来吃,然后以酱油、碎红椒和蒜蓉一起调味。在马来西亚,肉骨茶是一道典型的早点菜式。 先喝一口汤,之后把油条浸入,再喝一口混合油条香味的汤汁,然后夹块排骨,蘸着酱油辣椒调料送进口中,最后喝一口茶,滋味妙不可言。

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