南洋美食肉骨茶，一碗肉骨茶最重要的灵魂是“肉”

南洋美食肉骨茶（bak-kut-teh）名曰茶，实则汤；早年华人创业南洋，为补身去湿热，采用中药炖肉而成，因为忌讳而将其取名为“茶”，而流传至今，且广受群众喜爱。在天气寒冷的时候，非常适合来一碗肉骨茶。

一碗肉骨茶，最重要的灵魂就是里面的肉，新加坡和马来西亚皆以肉骨茶闻名，新加坡肉骨茶汤清色白，选猪肋骨熬制；马来西亚汤色深，中药味偏重，多选用带皮猪腿猪脚肉炖煮。早年艰难时代为庶民饮食，如今发展改良有海鲜肉骨茶、干拌肉骨茶......

在肉骨茶诞生的初期，与它一起“登台”的主食大多都是米饭，肉汤泡米饭的确是一个让人想起就会流口水的吃法。可不知怎的，油条逐渐成为了许多人的心头好，最终占据了餐桌的一席之地。除此之外，每家各店也有自己独到的茶汤味道，另外肉骨茶多为当地早餐，中午收摊，菜品限量，要品“茶”记得要早起哦~

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