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南洋美食肉骨茶,一碗肉骨茶最重要的灵魂是“肉”

返回列表 来源: 发布日期: 2020.05.15

南洋美食肉骨茶(bak-kut-teh)名曰茶,实则汤;早年华人创业南洋,为补身去湿热,采用中药炖肉而成,因为忌讳而将其取名为“茶”,而流传至今,且广受群众喜爱。在天气寒冷的时候,非常适合来一碗肉骨茶。

南洋美食肉骨茶,一碗肉骨茶最重要的灵魂是“肉”

一碗肉骨茶,最重要的灵魂就是里面的肉,新加坡和马来西亚皆以肉骨茶闻名,新加坡肉骨茶汤清色白,选猪肋骨熬制;马来西亚汤色深,中药味偏重,多选用带皮猪腿猪脚肉炖煮。早年艰难时代为庶民饮食,如今发展改良有海鲜肉骨茶、干拌肉骨茶......

在肉骨茶诞生的初期,与它一起“登台”的主食大多都是米饭,肉汤泡米饭的确是一个让人想起就会流口水的吃法。可不知怎的,油条逐渐成为了许多人的心头好,最终占据了餐桌的一席之地。除此之外,每家各店也有自己独到的茶汤味道,另外肉骨茶多为当地早餐,中午收摊,菜品限量,要品“茶”记得要早起哦~

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