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您真的了解意大利橄榄油吗?

返回列表 来源: 发布日期: 2020.06.17

在西餐中,最常用到的就是橄榄油。在西方国家,它被誉为"液体黄金"、"植物油皇后"、"地中海甘露"。被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的食用油。原因就在于它有着极佳的天然营养价值和理想的烹调用途,因含有多酚类物质等抗氧化物,现在橄榄油也运用到保护和滋润肌肤和头发中来。

可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁,是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油 。当然, 橄榄油也是有分级标准的,其分为四个等级:

番茄芝士沙拉橄榄油

1.特级初榨橄榄油(Extra Virgin Olive Oil):酸度不超过0.8,是用成熟的橄榄鲜果,在24小时内压榨出来的。它加工环节最少,保留了橄榄果中所有的营养物质。特级初榨橄榄油是一种纯天然果汁,其压榨方法采用纯物理方法,无任何防腐剂和添加剂。而其它植物油是从植物种子中采用化学溶剂提取出来的。

2.初榨橄榄油(Virgin Olive Oil):初榨橄榄油是第二次榨取获得,酸度不超过2%,符合规定的食用标准。

3.精制橄榄油与初榨橄榄油的合成油(Refined and Virgin Olive Oil):符合食用油的标准,酸度为1.5%,它是初榨橄榄油或特级初榨橄榄油和其他油脂的混合物。

4.橄榄果渣油(Crude Olive Pomace Oil):可以食用,用来炸爆炒多一些。

而意大利viola特级初榨橄榄油,酸度0.2以内,远低于市场流通及国际规定的0.8,是人工采摘,物理冷处理第一道油。它还得过7次世界冠军哦。如果您也喜欢西餐,必不可少的就是这款橄榄油了。

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