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牛排除了用黑胡椒,绿胡椒粒也不错呢

返回列表 来源: 发布日期: 2021.01.21

绿胡椒是在果实还未成熟、仍然很生绿的时候采下,颜色青绿,味道温和,有着新鲜清香的胡椒气味。绿胡椒的辣度较低,形制美好,适合连壳带肉整颗使用。

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胡椒不易保鲜,新鲜胡椒只能短时间储藏。所以市面上多为通过盐水或者醋浸泡腌渍,或者冻干等方式得到的胡椒果粒。

绿胡椒常见于泰国菜等亚洲菜中,与其他东南亚香料配合默契。常用于鸭肉菜肴、奶油及乳酯制品中。也有人喜欢将牛排搭配绿胡椒汁。今天我们就来试试这款酱汁吧。

准备食材:

干葱15g,绿胡椒粒20g,蒜头碎2汤匙,培根碎20g,奶油适量,白兰地2汤匙,牛高汤200ml,鲜奶油20g,欧芹碎10g

做法:

热锅放奶油,中小火炒香干葱、绿胡椒粒、蒜头碎、培根碎,再加入白兰地、牛高汤、鲜奶油煮开,撒上欧芹碎即完成。

在欧洲的香料铺子里常见绿胡椒与黑胡椒、红胡椒等组成混合胡椒调料,可以缔造层次感的辛气,而且从视觉上来说,也是一道不错的风景线哦。

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