牛排除了用黑胡椒，绿胡椒粒也不错呢

绿胡椒是在果实还未成熟、仍然很生绿的时候采下，颜色青绿，味道温和，有着新鲜清香的胡椒气味。绿胡椒的辣度较低，形制美好，适合连壳带肉整颗使用。

胡椒不易保鲜，新鲜胡椒只能短时间储藏。所以市面上多为通过盐水或者醋浸泡腌渍，或者冻干等方式得到的胡椒果粒。

绿胡椒常见于泰国菜等亚洲菜中，与其他东南亚香料配合默契。常用于鸭肉菜肴、奶油及乳酯制品中。也有人喜欢将牛排搭配绿胡椒汁。今天我们就来试试这款酱汁吧。

准备食材：

干葱15g，绿胡椒粒20g，蒜头碎2汤匙，培根碎20g，奶油适量，白兰地2汤匙，牛高汤200ml，鲜奶油20g，欧芹碎10g

做法：

热锅放奶油，中小火炒香干葱、绿胡椒粒、蒜头碎、培根碎，再加入白兰地、牛高汤、鲜奶油煮开，撒上欧芹碎即完成。

在欧洲的香料铺子里常见绿胡椒与黑胡椒、红胡椒等组成混合胡椒调料，可以缔造层次感的辛气，而且从视觉上来说，也是一道不错的风景线哦。

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