你真正了解芥末吗

说到寿司，大家首先想到的就是芥末，相信大家都吃过芥末，有的人喜欢吃，有的人则对此恐惧，因为它会刺激鼻腔，并且带有辣味。小编和后者一样，也是对此非常害怕的。可是，芥末对人体的作用也是非常大的。

 

芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，芥末可分为黄芥末和绿芥末。黄芥末最早来源于中国，是 芥菜的种子研磨而成；绿芥末又称青芥辣，源于欧洲，用马萝卜制造，添加色素后呈绿色，并且它的辛辣气味强于黄芥末，带有一种独特的香气。

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芥末对味觉、嗅觉均有刺激作用，对口舌有强烈刺激，有点微苦，味道十分独特,芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈辣味 。但正是芥末的这种辣味，可刺激唾液和胃液的分泌，能增强我们的食欲。芥末中的硫氰酸盐成分可预防蛀牙，对预防癌症、防止血管凝块、治疗气喘等也有一定的效果。芥末的作用还有很多很多，但是生活中大部分是它作为食物的酱料。

可用于火锅和烧烤等食物的味料，寿司的调料，一些包装零食和小吃也会用到芥末，还有平时的菜色，像鱿鱼搭配芥末也是挺出名的，当然不止这点，还有许多食物都能搭配，味道是非常赞的。听完小编的介绍，是不是对芥末没那么恐惧了呢，我们也去尝试尝试吧！

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