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品一品这西班牙“雪莉酒”

返回列表 来源: 发布日期: 2020.12.29

雪莉酒”是由西班牙语Jerez的音译化而来,在西班牙,它的名字应该是“赫雷斯”酒。而和很多的欧洲名酒的得名规律一样,它也以产地得名。

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赫雷斯”是位于西班牙南部海岸的一个小镇,小镇附近富含石灰质的土壤,适于生长品种葡萄巴洛米诺(Palomino),这种白葡萄酿成的酒称为雪莉酒

酿造雪莉酒主要以Palomino葡萄为主,另外两个品种是Moscatel Grodo Blanco,以及制造甜酒的PedroXimenez(简称PX),葡萄具有丰富的天然糖分,使酿出的酒又黑又稠又甜。

雪莉酒有两种不同的种类,分类方法以酿造过程中开花不开花为分别。

所谓的开花,就是指在酿酒过程中,有些酒的表面会浮上一层白膜,有白膜的称为开花。这类酒就是菲诺(Fino)雪莉。味道不是很甜,但轻快鲜美,是一种很好的饭前开胃酒。

另外,不开花的就是没有白膜的,称作奥罗索(Oloroso),味道浓郁甜美。轻快、甜美、浓郁,而且酒精浓度较高(一般葡萄酒为17%~22%)。通常作为饭后酒。如果细分则雪莉酒的种类很多,分别为干型、甜型和混合型。

雪莉有其特殊风味,通常被形容为“似坚果的麦香”。在颜色上由白色到深黄色,甜度由“完全不甜”到“稍甜”,如同波特甜酒,其甜度受到发酵中加入白兰地的时间影响。有机会一定要尝尝哦~

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