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天然奶酪--你喜欢切达奶酪吗?

返回列表 来源: 发布日期: 2020.12.25

切达奶酪(Cheddar) ,也叫车达奶酪。质地较软,口味柔和,含乳脂45%。其名来源于十六世纪的英国原产地切达郡,是英国索莫塞特郡车达地方产的一种 硬质全脂牛 乳奶,历史悠久。

新鲜芝士奶酪(1)(2)

它是用全脂牛奶制成的,是最基本的奶酪之一,也极具“全能性”,因为在烹调过程中,从浇汁到奶酪酱到烘烤,它几乎可以取代所有的奶酪。颜色从白色到浅黄不等,味道也因为储藏时间长短而不同,有的微甜(9个月)、有的味道比较重(24个月)。切达奶酪很容易被融化,所以也可以作为调料使用。

黄车达又叫“老鼠奶酪”,是美国奶酪AmericanCheese的通称。它是未经加工的、至少有一年以上陈化时间的黄色奶酪。大约是因为“老鼠”二次不甚雅听,所以在超市里你很难找到老鼠奶酪的标签,而取代它的则是黄车达。

蓝车达(Blue Cheddar)与一般车达奶酪的不同就在于其中添加了蓝奶酪Blue Cheese而别有风味。至于用法和一般车达并无不同。

切达奶酪是一种原制奶酪,或称为天然奶酪。它是由原奶经过灭菌,发酵,凝结,成熟等一系列复杂的加工工艺做成的。再制奶酪,多半就是以切达奶酪作为原料制成的。吃的话,可以直接将奶酪跟红酒搭配品尝,两者可以带来最佳的口感和风味。也可以切片加入面包,或者切丝加入菜肴中,都是很不错的选择哦。

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