兴南亚西餐食材采购平台

进口食材资讯

如何选购优质鱼露,你知道优质鱼露味道都是怎么样的吗?

返回列表 来源: 发布日期: 2020.03.21

说起鱼露,很多人都会想到东南亚菜系,因为现在很多地方都已经很难见到鱼露的身影了,但东南亚却依然非常流行,特别是越南菜,可以说没有鱼露不成菜。而且现在市场上常见的鱼露,大多是东南亚鱼露,尤其是泰国鱼露为主。

如何选购优质鱼露,你知道优质鱼露味道都是怎么样的吗?

鱼露,跟其他发酵的酱露一样,重点在于“鲜”。那我们在购买鱼露的时候,如何辨别自己购买的鱼露属于优质鱼露呢?其实这个很好辨别,优质鱼露,气味上会有荤香味,包括干酪味、肉味以及轻微氨味,而因为是高盐长期发酵,因此不会带有腐败与腥臭的味道。相反,加速发酵一般采用低盐方式快速发酵,把握不好的话非常容易带有氨臭味或臭脚丫味。

在滋味上,优质鱼露呈鲜物质丰富多元,不会像兑味精的鱼露一样,虽然鲜味也很浓,但相对寡薄。由于鱼露味道鲜甜而不是一味的咸,因此在东南亚地区以及潮汕等地会将鱼露当成酱油来使用,而且它的用途很广泛:炒煎烹煮,做沙律,做伴碟,只要增鲜提味解腻之事,都少不了它。

深圳市兴南亚食品有限公司能给您提供西餐原材料产品以及食用方法。如您有兴趣,可以关注我们公众号:搜索【兴南亚食品】关注即可,或通过搜索【兴南亚进口食材】小程序关注即可。总机:0775-27893132; 网站:www.sznypc.cn  ; 电话:13699892089;

咨询热线

400-158-5958