食在槟城|路边烧烤摊上的“沙爹串”

讲起沙爹，很多人总是会把“沙爹”和“沙茶”混为一谈。实际上，沙爹是东南亚地区特有的1种酱料，最开始在印度尼西亚、马来西亚逐渐兴起。东南亚地区地处热带地区，一年四季气温偏高，人们需用用重口味刺激食欲，因而在沙爹的应用上，基本上都以烤串形式出现居多。

在马来西亚各个地方，许多 食店都会有沙爹烤串售卖，通常情况下以牛、羊、鸡为主要原材料，十支1份（无敌实惠的，有木有）。沙爹串制作起来很容易，但成品也是有水准之分，由于烤串用的沙爹串，一般制作方法有2种：

1、先腌制再烤串—用沙爹酱腌制好肉类食品，再串着烧，这类方式会使肉显得更为入味、香味满满，但上完酱料的沙爹串非常容易“抢火”，需注意不能烧得太干身。

2、先烤再涂沙爹酱—先干烤肉类食品，再涂上沙爹酱，这类方式做出来的沙爹串，肉质更为鲜嫩可口，而缺点则是肉内没啥味儿。

我非常喜爱夜幕降临以后的各种美食，每当夜色降临的时候，槟城的街头巷尾总是会逐渐摆起各种各样的烤串摊档，街面上都是扑鼻而来烤串的肉香味，这对于肉食吃货来说是抵挡不住的，鲜嫩多汁的烤串，配上浓香甜辣的沙爹酱，一吃你便会迷上...

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