为什么藜麦尝起来很苦，什么原因？藜麦这样煮没苦味！！

藜麦成为受欢迎的食物，是有原因的。首先藜麦的蛋白质含量高，又有独特的甜味和坚果味道，同时它也是面食和米饭的健康替代品。然而很多人在烹饪藜麦的时候，都会出现同一个问题：煮好的藜麦味道很苦，这是为什么呢？

藜麦吃起来味道很苦，这跟藜麦外面一层叫做皂甙（天然涂层）的物质有关。虽说在加工的过程中皂甙有被去除，但依旧是不能排除藜麦上面还残留少许的皂甙。而少量的皂甙是会产生足够的苦味，甚至是影响整个袋子的藜麦。

藜麦存在少量的皂甙避免不了，我们只能通过烹饪前的一些处理，去减少藜麦的苦味。值得高兴的是：减少藜麦苦味的方法比较简单，你只需要在烹饪藜麦前，快速将它冲洗多几遍，这样的目的是为了清洗掉藜麦表面的皂甙，以确保烹饪好的藜麦不会出现苦味。

值得注意的是：近几年藜麦开始逐渐受欢迎起来，相信总有一天藜麦的苦味会成为过去式。在此之前，不妨利用这个简单的小知识来避免藜麦的苦味。

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