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为什么藜麦尝起来很苦,什么原因?藜麦这样煮没苦味!!

返回列表 来源: 发布日期: 2020.02.26

藜麦成为受欢迎的食物,是有原因的。首先藜麦的蛋白质含量高,又有独特的甜味和坚果味道,同时它也是面食和米饭的健康替代品。然而很多人在烹饪藜麦的时候,都会出现同一个问题:煮好的藜麦味道很苦,这是为什么呢?

为什么藜麦尝起来很苦,什么原因?藜麦这样煮没苦味!!

藜麦吃起来味道很苦,这跟藜麦外面一层叫做皂甙(天然涂层)的物质有关。虽说在加工的过程中皂甙有被去除,但依旧是不能排除藜麦上面还残留少许的皂甙。而少量的皂甙是会产生足够的苦味,甚至是影响整个袋子的藜麦。

藜麦存在少量的皂甙避免不了,我们只能通过烹饪前的一些处理,去减少藜麦的苦味。值得高兴的是:减少藜麦苦味的方法比较简单,你只需要在烹饪藜麦前,快速将它冲洗多几遍,这样的目的是为了清洗掉藜麦表面的皂甙,以确保烹饪好的藜麦不会出现苦味。

值得注意的是:近几年藜麦开始逐渐受欢迎起来,相信总有一天藜麦的苦味会成为过去式。在此之前,不妨利用这个简单的小知识来避免藜麦的苦味。

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