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虾膏与虾酱有何不同?

返回列表 来源: 发布日期: 2020.12.09

虾酱东南亚地区常用的调味料之一,将小虾加入盐,经发酵磨成粘稠状后做成,味道偏咸,炒菜或者做海鲜,亦或者煮粥时都可以考虑放些虾酱进去。虾酱一般都是制成罐装调味品 后,在市场上出售。

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虾膏,顾名思义就是凝固了的虾酱。是将虾酱干燥成块状后而成,味道较虾酱浓郁。因凝固起来较难烹饪,不太适合做家常菜,常用来做调料,配制调料时加一点进去就相当于海鲜酱 了。所以,虾膏和虾酱其实是相同的东西,就如同豆浆跟豆腐一样。

好的虾酱颜色紫红,呈黏稠状,气味鲜香,无腥味,酱质细腻,没有杂鱼,咸度适中。虾酱的食用方法很多,既可用作各种烹饪和火锅调味料,又可用于做出许多独特的美味小菜,今天我们就来试下鸡蛋虾酱饼

只需把油烧热后倒入虾酱,加葱末、蒜末、干红辣椒段,少许黄酒和醋,炒熟后浇入打散的鸡蛋烙成饼就可以了,如果是春季吃,加入少许香椿味道会更好哦~

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