要来点马来西亚峇拉煎吗？

峇拉煎(Belachan)，也称马拉盏或者虾膏，是典型马来西亚人的香料佐料，几乎每道菜都有它的身影。

峇拉煎的主要成分是小虾（Geragu）。在制造峇拉煎的过程中，小虾需加入辣胡椒及盐巴，一起搅成膏状，收藏几个月，等待发酵。最后发酵的虾膏被高压制成块状，整个过程至少需要2至3个月。

砖式峇拉煎呈素褐色，硬而干，可以分干炒和油炒两种做法。峇拉煎的风味浓郁，辛辣开胃。可以涂抹于菜肴上食用，也可以在烹调的过程中加入峇拉煎酱调味，味道鲜美。地道的传统马来餐点都会搭配峇拉煎来酝酿热辣的味道。

香气扑鼻的峇拉煎通常用在煮食咖喱、炒饭或腌制鸡肉上。例如峇拉煎炒空心菜、峇拉煎鸡、峇拉煎炒饭等。或者再加上红辣椒、朝天椒、一点青葱、姜、剁碎蒜头、酸桔汁和少许糖，就可以制成著名的辣椒峇拉煎，辣椒峇拉煎配上白饭、烤鱼或其他小菜，吃起来味道绝对让您回味无穷哦~

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