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要来点马来西亚峇拉煎吗?

返回列表 来源: 发布日期: 2020.12.08

峇拉煎(Belachan),也称马拉盏或者虾膏,是典型马来西亚人的香料佐料,几乎每道菜都有它的身影。

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峇拉煎的主要成分是小虾(Geragu)。在制造峇拉煎的过程中,小虾需加入辣胡椒及盐巴,一起搅成膏状,收藏几个月,等待发酵。最后发酵的虾膏被高压制成块状,整个过程至少需要2至3个月。

砖式峇拉煎呈素褐色,硬而干,可以分干炒和油炒两种做法。峇拉煎的风味浓郁,辛辣开胃。可以涂抹于菜肴上食用,也可以在烹调的过程中加入峇拉煎酱调味,味道鲜美。地道的传统马来餐点都会搭配峇拉煎来酝酿热辣的味道。

香气扑鼻的峇拉煎通常用在煮食咖喱、炒饭或腌制鸡肉上。例如峇拉煎炒空心菜峇拉煎鸡峇拉煎炒饭等。或者再加上红辣椒、朝天椒、一点青葱、姜、剁碎蒜头、酸桔汁和少许糖,就可以制成著名的辣椒峇拉煎,辣椒峇拉煎配上白饭、烤鱼或其他小菜,吃起来味道绝对让您回味无穷哦~

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