西班牙火腿为什么能生吃？

西班牙火腿为什么能生吃？有些东西还真不能让父母看见，要不然分分钟就给你办了，还是妥妥的哪种；你说长那么大也没给父母买点好吃的，这不特地为他俩买的2包5j火腿切片，一转眼就给拿去炒芹菜了，这气的呀！整整500百多的火腿说没就没。为了防止悲伤结局再次上演，我决定好好给他俩上上一课才行。

首先食物是不是能生吃，取决标准并不是在于有没有经过高温加工，而是里面有害微生物，诸如：病毒、细菌是否在安全范围内。食物经过高温加工再食用，这是没错的，但问题是这西班牙火腿跟平时的肉类不同，尤其是在制作工艺上。

      为什么我们国内金华等火腿不能生吃，而西班牙火腿却可以生吃？我们只需在制作工艺上区别开来即可；概况来讲：西班牙火腿制作工艺流程极其标准，而国内火腿制作技术尚未达到这一步，绝大多数是常温下腌制而成。具体分为以下三点：

1、常温下腌制的火腿含盐量必须要高，然而西班牙火腿则控制在2.5%左右；

2、国内火腿在制作工艺上，温度、湿度基本上是不控制的，这会导致毒素残留和微生物的腐败；而西班牙火腿的整个制作过程都是可控性的，绝大部分操作由电脑自动化控制；

3、国内火腿在制作过程中脂肪氧化严重，不宜生吃；而西班牙火腿在发酵开始时就已经在火腿上涂抹猪油防止氧化；

      关于西班牙火腿为什么能生吃的原因，你应该都了解了吧！在这提个醒：火腿能生吃的远不止有西班牙的火腿，意大利的帕尔玛火腿、圣丹尼火腿等都是可以生吃呢！

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