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西班牙伊比利亚猪吃什么?

返回列表 来源: 发布日期: 2020.06.30

为什么好奇伊比利亚猪吃什么呢?主要是因为决定伊比利亚火腿高度的最重要因素是---猪的食物。猪吃不同的食物,也会影响到猪肉的味道。如果猪吃的是谷物或橡果,生的猪肉也会带有淡淡的香味,但是有的猪吃一些剩饭之类的,就会导致猪肉有臭味。西班牙的火腿为什么这么畅销,很大原因就在于它天然的生长环境跟食物。

西班牙伊比利亚猪在吃橡果

伊比利亚猪的食物分两大类:

第一类:食用谷物饲料也就是西班牙语火腿里的Cebo,指的猪吃谷物饲料。是不是吃了谷物饲料就是等级较低的伊比利亚火腿?这说法不对,因为任何的猪在断奶后都要食用谷物饲料的。

第二类:食用橡果也就是西班牙语中的Bellota,在整个伊比利亚火腿里面,能吃到橡果的猪不超过17%,如果放在整个西班牙火腿大门类里面看,只占西班牙活体产量的1.2%。很多人会说纯橡果或者100%橡果,这个说法是错误,纯度的含义定义的猪而不是食物。 橡果只在每年10月份到第二年2月底产生,猪只有在体重达到96-115公斤才可以进入林地食用橡果,这个期间食物仅有橡果和花草(每天大约10公斤左右的橡果),不可以喂其它饲料例如谷物,但是即便是吃橡果的猪在小时候也还是要吃谷物饲料的。

老话说“一方水土样一方人”,伊比利亚猪的生长环境着实不错,难怪能获得众多美食家的喜爱。

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