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学会翻糖蛋糕,你也能当甜品师

返回列表 来源: 发布日期: 2018.08.25

蛋糕的种类有很多,比比皆是,蛋糕其实就是我们发明的艺术品,但是普通的蛋糕追求的是味觉,而翻糖蛋糕味觉只是基础,它更追求的是它的创造力与艺术感。它不是普通的蛋糕,它附着了许多丰富感情在里面。

什么是翻糖蛋糕呢?翻糖蛋糕它是一种艺术蛋糕,有多种形状,多种味道,每一款翻糖蛋糕都有它的特殊意义----亲情、友情、爱情。用欣赏的眼光去看待,它可以把生活中的酸甜苦辣展现出来。每一款都是有针对性去制作的,所以每一款都有它的故事。


既然是艺术蛋糕,那肯定有它的艺术感,它的艺术感就是来源于塑造的各样各式的形状与它丰富的色调。先说它的形状,它的形状从何而来?既然叫翻糖蛋糕,那肯定需要用到翻糖,没错,它的形状就是用翻糖捏造的。


那什么叫翻糖呢?翻糖是一种用来装饰蛋糕的糖类,它是有甜味,可以吃的,它可以捏造各种形状,并将精细特色完美的展现出来,造型的艺术无可比拟,充分体现了个性与艺术的完美结合,因此成为了当今蛋糕装饰的主流!翻糖款式有很多,个人觉得阿娜迪翻糖 还不错。

翻糖糕

说完它的造型来源,接下来说它那丰富的色调。色调是一个非常有艺术感的东西,它能帮你的蛋糕增添一份光彩,显得更有层次感。如果没有这些色调,你的蛋糕会显得单调乏味。既然是吃的东西,那我们增加的色素一定也是能吃的,一般制作蛋糕都会用到果酱来调色,可是这样会改变蛋糕的味道。小编给大家介绍一款液体的食用性色素 ,它既能美观蛋糕颜色,又不改变它的味道。

食用色素

这款食用性色素分为三个系列,分别是油性系列、水性系列和喷枪系列,每一款系列都有多种颜色可选。我先介绍一下每款系列的作用。

油性系列:最适合调节奶油颜色。也适用蛋糕体,饼干,糕点。

水性系列:适合调节翻糖颜色。也适合蛋糕体,奶油,糕点,冰皮月饼,马卡龙等。

喷枪系列:结合喷枪,可在蛋糕,翻糖等地方喷雾颜色图形,兑上酒效果更佳。


色素除了这款液体的,还有一款食用性色素粉 ,食用性色素粉最适合调节白巧克力,可可脂颜色,也适合马卡龙。

食用彩色粉

翻糖蛋糕千变万化,用食用色素笔 ,我们还可以在翻糖上面写上我们喜欢的文字信息,多种多样任你选择。

色素笔

      翻糖蛋糕的用料以及制作工艺与众不同,其可塑性是普通的奶油蛋糕无法比拟的,可以说,所有你能想象到和不能想象到的立体造型,都能通过翻糖工艺在蛋糕上一一实现。

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