鲟鱼子酱的品种有哪些？

在北半球的水域中生活着大约20种不同鲟鱼，而在我国境内野生的鲟鱼有8种。其中，中华鲟是中国特产的珍愦鱼类，属于中国国家一级保护动物。

在很多顶级美食家和厨师的心中,上等鱼子酱只有产自里海的Beluga(欧洲鳇)，Oscietra (奥西特拉鲟)及Sevruga (闪光鲟)，这三种鲟鱼组成了高品质鱼子酱的顶尖美味。

首先是Beluga鱼子酱，由最稀有、最大、最昂贵的大白鲟制成，其鱼卵质量最好，颜色呈现为淡灰至灰黑，甚至微微泛着金黄的光泽，是鱼子酱中卵粒最大的品种。但是大白鲟的产量较低且生长极为缓慢，从幼鱼到能够成熟产卵大概要18-20年，一年产量不到一百尾。

然后是Oscietra鱼子酱，奥西特拉鲟鱼子酱呈灰棕色，带有金色的光泽,具备独特带着坚果般的风味。

而Sevruga闪光鲟鱼子酱，只需七年就可长成，鱼子颗粒不如“里海珍珠”大,颜色却相似，拥有圆球颗粒状灰黑色泽的鱼子,以它饱满丰富的鱼子风味受到青睐,在口感上尝起来比较像特别精挑过的鱼子。

除了以上三种顶级鲟鱼子酱，我国也有养殖高品质的鲟鱼，有欧洲鳇、俄罗斯鲟、西伯利亚鲟等都是从俄罗斯引进的。其中西伯利亚鲟的性价比最高，也是欧洲人工养殖的主要品种。

不同品种的鲟鱼子酱，味道也都不一样，每一份都有独特的味道哦。

深圳市兴南亚食品有限公司能给您提供西餐原材料产品以及食用方法。如您有兴趣，可以关注我们公众号：搜索【兴南亚食品】关注即可，或通过搜索【兴南亚进口食材】小程序关注即可。总机：0775-27893132;网站：www.sznypc.cn;电话：18926573863