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印度咖喱和马来西亚咖喱你喜欢哪种咖喱?

返回列表 来源: 发布日期: 2021.01.25

地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成,由于用料重,所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。印度可说是咖喱的鼻祖。

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在印度,几乎每一个家庭的厨房都有许多香料,但却很少人使用咖喱粉,因为咖喱粉大都是要使用时才特意研磨的。另外有一种使用率极为频繁的调味料"galam masala",其中"galam"意为辣,"masala"则为香料之意。

马来西亚的咖喱都爱用椰浆去减低辛辣和提升香味,所以味道都是比较平和。马来西亚咖喱一般会加入芭蕉叶、椰丝及椰浆等当地特产,令咖喱辣中带点清润,充满南洋风味。

马来西亚人及印度人对咖喱的煮法都各尽不同,印度人的咖喱通常都不放椰浆,配料多是蔬菜、鱼类等,这与印度人平常吃素有莫大的关系。而马来西亚人的咖喱料理叻沙面盒咖喱面包,前者是把面放入咖喱汤内,配上黄豆芽、虾、鸡肉、长豆、羊角豆等,由于马来咖喱面为"laksa",因此称为"叻沙"。而咖喱面包就是把咖喱鸡装入面包里的简易料理。

咖喱的本质强调的是个人风格与创造性。没有固定食谱,反而令许多印度料理得以跻身世界级美食之列。正因为没有食谱,令咖喱即使在同一区域内,味道、外观都有着显着的不同。你喜欢哪一款咖喱呢?

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