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要求血统的伊比利亚猪

返回列表 来源: 发布日期: 2020.06.12

西班牙的猪猪里,最有名的当属伊比利亚黑猪,而西班牙火腿中最顶级的,就是选用西班牙伊比利亚猪制作而成的伊比利亚火腿啦,它的产量足足占了西班牙火腿产量的7%。

伊比利亚这个词通常指的伊比利亚半岛,而这种伊比利亚猪是这个半岛特有产物。像市面上有名的5J火腿,拉蒙火腿都是这里长大的猪哦。

西班牙火腿hamon整只带骨

制作西班牙伊比利亚火腿有个最基本要求,就是伊比利亚猪的血统需要大于50%,并且每一次杂交都必须选用100%纯度伊比利亚母猪进行。而伊比利亚猪杂交血统只有50%,75%和100%纯血统三种,不存在其它的任何可能性。对于伊利亚猪的杂交,仅有杜洛克猪(Duroc)这一种选择,这是一种优质白猪品种,在西班牙但凡是杜洛克猪的肉都会在包装上强调这个点。

其实血统在西班牙火腿价格和口感(我不想用品质来定义,这个说法存在误导性)中会有一定的影响,可是也没有很多人想像的那么大,50%血统就不如75%或者不如100%,这种说法也是不准确。

我们要认真对待每个猪猪,相信他们都是很优质的~购买西班牙火腿时候,建议多尝试几款,不同的火腿进行对比,找到属于你自己最喜欢的产品。

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