要求血统的伊比利亚猪

西班牙的猪猪里，最有名的当属伊比利亚黑猪，而西班牙火腿中最顶级的，就是选用西班牙伊比利亚猪制作而成的伊比利亚火腿啦，它的产量足足占了西班牙火腿产量的7%。

伊比利亚这个词通常指的伊比利亚半岛，而这种伊比利亚猪是这个半岛特有产物。像市面上有名的5J火腿，拉蒙火腿都是这里长大的猪哦。

制作西班牙伊比利亚火腿有个最基本要求，就是伊比利亚猪的血统需要大于50%，并且每一次杂交都必须选用100%纯度伊比利亚母猪进行。而伊比利亚猪杂交血统只有50%，75%和100%纯血统三种，不存在其它的任何可能性。对于伊利亚猪的杂交，仅有杜洛克猪（Duroc）这一种选择，这是一种优质白猪品种，在西班牙但凡是杜洛克猪的肉都会在包装上强调这个点。

其实血统在西班牙火腿价格和口感（我不想用品质来定义，这个说法存在误导性）中会有一定的影响，可是也没有很多人想像的那么大，50%血统就不如75%或者不如100%，这种说法也是不准确。

我们要认真对待每个猪猪，相信他们都是很优质的~购买西班牙火腿时候，建议多尝试几款，不同的火腿进行对比，找到属于你自己最喜欢的产品。

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