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意大利「牛肝菌」

返回列表 来源: 发布日期: 2020.10.22

牛肝菌因肉质肥厚,极似牛肝而得名,是名贵稀有的野生食用菌,为“四大菌王”之一哦。微信图片_20201021190142

首先,我们需要简单认识下牛肝菌是什么?牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,是野生的、可以食用的菇菌类。不过除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。主要分为白、黄、黑牛肝菌。

意大利牛肝菌多数是白牛肝菌,白牛肝菌味道鲜美,营养丰富。该菌菌体较大,肉肥厚,柄粗壮,食味香甜可口,营养丰富,是一种世界性著名食用菌。西欧各国都有广泛食用白牛肝菌的习惯,除新鲜做菜外,大部分会切片干燥后,加工成各种小包装,用来配制汤料或做成酱油浸膏,也有制成盐腌品食用的。

除此之外,牛肝菌的食用方法很多,意大利人喜欢将黄油涂在牛肝菌片上煎烤,法国人偏爱用油炸,中国人通常会用牛肝菌配肉、蛋、蔬菜烹炒,当然也会用来煲汤。无论哪种方式烹制,牛肝菌的口感都是极棒的!这也是跟它的生长环境有关。牛肝菌对于生长环境是挑剔的,温度,湿度,空气,光照强度,土壤和植被都与牛肝菌的生长有着密切的联系。最后,小编要提醒一句,牛肝菌是不可以生吃的,因为那样会导致肠胃不适哦。

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