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意大利帕玛火腿跟圣丹尼火腿哪款更好吃

返回列表 来源: 发布日期: 2020.11.11

意大利生火腿,最著名的就是帕玛火腿和圣丹尼火腿了,吃法都是一样的。因为火腿用的是纯海盐腌制而成的,所以搭配番茄、水果或者面包是最好的,可以中和掉那些咸味。不过能接受的话,直接吃也挺不错的。

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    帕玛火腿(Prosciutto di parma)是全世界最著名的生火腿,其色泽嫩红,如粉红玫瑰般,脂肪分部均匀,口感于各种火腿中最为柔软。帕玛 火腿受欧盟法定产区 保护和规范。猪必须采用意大利特有猪种,体重超过150公斤才能被选用。风干过程严谨,必须经过盐腌、风干、熟成三个阶段。工会的检验师会在火腿制作一年后进行检测,通过后在火腿皮上烙印上标着Parma字样的公爵皇冠方为正货。

    上好的帕玛火腿至少要有9公斤以上,色泽呈暗红,切片带有云石纹理,嗅起来有陈年的肉香及烟熏的气味,入口味道咸香,脂肪能在口中溶解,有回味。

    圣丹尼火腿San daniele),根据原产地的保护证明,只能来自意大利北部和中部指定的十二个区,产量跟知名度没有帕玛火腿高。但是在内行人眼中,其实圣丹尼火腿比帕玛火腿更顶级,口感更加柔软,没有那么咸,吃到口中还有着淡淡的甜味,吃完后口齿留香。

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