异国美味·墨西哥卷饼

墨西哥卷饼(Taco)，有时音译为“塔可”，是墨西哥的传统食品。用玉米粉制作墨西哥薄饼 (tortilla)，卷成U字型后，烤制。

玉米粉制作的饼皮最大的特点是有嚼劲。玉米饼的口感朴素、扎实，再搭配已熟的肉馅、蔬菜、芝士酱等馅料一起食用，只需吃上一口便能感受到来自墨西哥的狂野与热情。

1.制作墨西哥卷饼，先从外层的薄饼开始。先用烤箱将墨西哥薄饼烤制成功，注意时间以及火候的掌握。温度过高或者过低都会影响口感。最好是用烹饪喷雾在薄饼的两面均匀喷上蔬菜油，这样做出来的薄饼吃起来有柔韧性。

2.在锅中将油加热，放洋葱煎5分钟后，加入辣椒粉、蒜一起煸炒半分钟，然后加入瘦牛肉继续烹饪（烹饪的时候可以用木勺将牛肉捣碎，这样比较容易入味）。再加上番茄汁、鸡汤、苹果醋和糖，一起炖5分钟左右。直到各种食材充分融合，加上盐和胡椒提鲜。

3.在碗中加入生菜、黑豆、番茄、葱和两汤匙香菜，混合搅拌，加入柠檬汁，再撒上一点胡椒和盐，让食物的美味充分散发出来。

4.将制作好的沙拉放入装有薄饼的碗中，将牛肉放在上面，浇上一层奶酪，用丁香做点缀，墨西哥卷饼就大功告成了。

裹墨西哥卷饼是一个比较技巧的过程，通常可以先折起底下的一端再卷，让料不至于从底下漏出；亦可索性一卷，然后再用锡纸或包汉堡的纸封住一端，两种都是不错的方法哦。