兴南亚西餐食材采购平台

进口食材资讯

印度香料之小豆蔻

返回列表 来源: 发布日期: 2020.09.14

小豆蔻(Elettaria cardamomum)也叫绿豆蔻、印度豆蔻、还有的叫青沙仁粒,其外表为淡绿色,豆荚中的种子呈黑色,小而圆。是生姜科多年生草本植物,原产于印度南部和斯里兰卡,由于生长环境要求高,加工工艺复杂,是一种比较昂贵的印度烹调香料之一。

微信图片_20200912161017

小豆蔻有绿色和白色之分,绿色的小豆蔻是自然风干所以呈现健康的抹茶绿,闻起来有淡淡的甜味,类似于樟木的草本味,气味芳香而峻烈,味道辛辣中带点柠檬和苦涩味;而白色的小豆蔻,则采用二氧化硫漂白,芳香味淡淡,味道辛辣带苦涩,没有柠檬味,品质是较差的。所以选择当然是绿色小豆蔻为主啦~

在印度、泰国等东南亚国家,小豆蔻通常作为咖喱和炖肉的配料,是咖喱粉的原料之一。而在北欧地区,通常将小豆蔻用于烘焙,像芬兰的“Pulla”(甜面包),同时也是咖啡和茶饮的特殊配料,例如阿拉伯的咖啡“Gahwa hal”,喝起来味道更丰富。

这就是小豆蔻的美妙之处啦,你知道怎么用了吗?

深圳市兴南亚食品有限公司能给您提供西餐原材料产品以及食用方法。如您有兴趣,可以关注我们公众号:搜索【兴南亚食品】关注即可,或通过搜索【兴南亚进口食材】小程序关注即可。总机:0775-27893132;网站:www.sznypc.cn;电话:18926573863

咨询热线

400-158-5958