印度新鲜香料：金不换

金不换，又名香叶、九层塔、罗勒籽或者兰香子。是一种香料，一般用于去除海带之腥臭味。无论中西菜及东南亚菜均使用，香味独特，易被接受且疗效广。甚至有餐厅以金不换之中(英文Basil)名字来命名，这些你就知道金不换有多么出名了。

金不换对于广东人最为熟悉。潮汕的一种特色菜---炒薄壳，就是必须要加入金不换，炒后与薄壳的香味，形成了特别的香甜味道，回味无穷。

金不换原产于印度，印度人相信，金不换是神赐给他们的礼物。在印度沦为英国殖民地的时候，按照英国人的规矩，法庭上必须按着《圣经》起誓，表示决心和诚实。但是印度人不是基督徒，不可能按着《圣经》起誓，而英国人也不可能让印度人带着印度教的典籍进入法庭，后来最终选中了被印度人举国崇敬的香草罗勒——金不换代替《圣经》。这一幕则代表了民族的自尊——国家虽然沦落，但是民族的信仰依然在。后来，金不换不但在印度之中被视为神圣，在欧美国家也是具有特别的宗教意义的，传说耶稣复活之后，他复生后的墓地上，长满了罗勒香草，罗勒被认为有神性外，更强调其生命力的强韧。在欧美一些教堂会在祭坛上准备的圣水，也就是罗勒水。

听到金不换这个名字，你就该猜到它肯定不同凡响。除了作为香料跟信仰，金不换还具有药用价值。金不换为运动医学要药，能破旧血生新血、治内伤、吐血及有行血止血功能，凡属血症均可择用。

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