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印度新鲜香料:金不换

返回列表 来源: 发布日期: 2020.08.31

金不换,又名香叶、九层塔、罗勒籽或者兰香子。是一种香料,一般用于去除海带之腥臭味。无论中西菜及东南亚菜均使用,香味独特,易被接受且疗效广。甚至有餐厅以金不换之中(英文Basil)名字来命名,这些你就知道金不换有多么出名了。

金不换对于广东人最为熟悉。潮汕的一种特色菜---炒薄壳,就是必须要加入金不换,炒后与薄壳的香味,形成了特别的香甜味道,回味无穷。

金不换(1)(2)

金不换原产于印度,印度人相信,金不换是神赐给他们的礼物。在印度沦为英国殖民地的时候,按照英国人的规矩,法庭上必须按着《圣经》起誓,表示决心和诚实。但是印度人不是基督徒,不可能按着《圣经》起誓,而英国人也不可能让印度人带着印度教的典籍进入法庭,后来最终选中了被印度人举国崇敬的香草罗勒——金不换代替《圣经》。这一幕则代表了民族的自尊——国家虽然沦落,但是民族的信仰依然在。后来,金不换不但在印度之中被视为神圣,在欧美国家也是具有特别的宗教意义的,传说耶稣复活之后,他复生后的墓地上,长满了罗勒香草,罗勒被认为有神性外,更强调其生命力的强韧。在欧美一些教堂会在祭坛上准备的圣水,也就是罗勒水。

听到金不换这个名字,你就该猜到它肯定不同凡响。除了作为香料跟信仰,金不换还具有药用价值。金不换为运动医学要药,能破旧血生新血、治内伤、吐血及有行血止血功能,凡属血症均可择用。

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