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再次解锁马来西亚拉茶

返回列表 来源: 发布日期: 2020.07.16

在马来西亚,不论是在像吉隆坡这样大都市中的豪华宾馆酒肆,还是在偏远集镇大街小巷的“ 嘛嘛档”内,都可喝到味道鲜美的拉茶。而马来西亚拉茶又是什么呢?其实就是人们口中的 奶茶”,在印度也叫“ 飞茶”,跟飞饼一样特殊的存在。

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认识的一位马来西亚星级大厨林师傅,他在做拉茶的时候,会选用三款茶粉(BOH宝乐茶粉888特级锡兰拉茶粉回教堂拉茶粉)混合,加入淡奶及炼乳后,反复交替进行大概7次。每次在倒奶茶时,他的身体会随着变换角度,挑战杂技般的难度。如此诚意,常逗得顾客连连鼓掌叫好。泡出来的拉茶,顶端有层泡沫,因混合了空气和充分溶解了奶和茶,喝时感觉特别香特别滑顺。

拉茶制作除了配料要求严格外,“拉”是关键技术。将茶香与奶水混合在一起后,反覆倒在茶杯间,两只茶杯距离越远,泡沫就越细致。正是由于对茶汤的反复拉制,使茶汤和炼乳的混合更为充分,入口的味道淡淡回味起来,与普通奶茶就是不同,奶味与茶味互不影响,有着恰到好处的丝滑口感。于是,凡是到过马来西亚的朋友,无不为能饮到一杯茶香和奶香兼备、又香又滑拉茶而感到满足,这也是在马来西亚这样个多元种族社会里,不论是华人还是马来人和印度人或欧洲人等,都酷爱饮用充满南洋风味“拉茶”的原因。

其实掌握技巧后,发现制作一杯拉茶并不难。准备茶粉,三款茶粉比例1:1:1,水烧热后(一定要滚烫的水哦),倒入杯中,加入淡奶和炼乳,可以根据自己口味添加,用两个不锈钢杯反复倒入倒出,香浓的味道会随之飘散出来,让人垂涎三尺。心动不如行动,让我们动起来吧~

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