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做了大半辈子的菜,千万不要连白、黑胡椒的区别都不懂哦!

返回列表 来源: 发布日期: 2020.04.12

白胡椒和黑胡椒到底有什么不一样?到底什么菜适合放白胡椒,哪些菜适合放黑胡椒呢?很多人做了大半辈子的菜,从来没有想过这些问题,甚至是连白、黑胡椒的一个基本的区别都不知道,希望看完这篇文章后,你能有所了解。 

做了大半辈子的菜,千万不要连白、黑胡椒的区别都不懂哦!

黑胡椒:它的辣味、香味会比白胡椒的要浓烈,而且黑胡椒还具有很强的增香去腥作用,非常适合用在腥味比较重的食物中,比如牛肉、海鲜等菜肴中,特别是煎牛排、炖牛肉汤那是必须得放黑胡椒,这样做出来的菜吃起来才更香。挑选黑胡椒需留意个头饱满、色泽黝黑的,这样挑选出来的黑胡椒才是佳品。

白胡椒:它的味道比起黑胡椒要淡好多,而且在香味上也没有黑胡椒那么浓烈,一般用于菜肴提鲜比较多,常常用于炖、烩,诸如:鸡汤、羊肉汤会比较合适放白胡椒;此外,白胡椒还具有驱寒作用。在购买白胡椒时需留意颗粒饱满,色泽为黄白色的,这样的胡椒才是好胡椒,白胡椒中的佳品。

做了大半辈子的菜,千万不要连白、黑胡椒的区别都不懂哦!一道优秀的菜肴,每一种调味品,都应该有它相应的做法与用途。

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