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解读马来西亚拉茶受欢迎的秘密

返回列表 来源: 发布日期: 2019.07.12

拉茶的特别之处,是泡茶者会把奶茶重覆交互从高处倒到另一容器中,看来好像是把奶茶拉得长长。熟练的泡茶者会在倒奶茶时,身体也随着变换角度,挑战杂技般的难度。如此诚意,常逗得顾客连连鼓掌叫好。泡出来的拉茶,顶端有层泡沫,因混合了空气和充分溶解了奶和茶,喝时感觉特别香特别滑顺。

拉茶选料

拉茶主要成分是茶叶和炼乳,在任何茶餐室可喝到。做拉茶,必须选用马来西亚的茶叶,荷兰出品的黑白奶,以及少许肉桂粉冲调,令到茶味香浓又带一点香料特有甜香。

解读马来西亚拉茶受欢迎的秘密拉茶表演

“拉”是关键技术

拉茶制作除了配料要求严格外,“拉”是关键技术。正是由于对茶汤的反复拉制,使茶汤和炼乳的混合更为充分,并且使牛乳颗粒因受到反复倒拉、撞击而破碎,形成至乳化状态,使其既能和茶汤有机结合,又能使茶香和奶香获得充分发挥。入口的味道,与普通奶茶就是不同,一种香料淡淡回味,奶味、茶味、互不影响、恰到好处、滑滑的。

据说一个完全掌握拉茶技巧的师傅,在做拉茶的时候,拉茶动作反复交替进行不能少于7次,而拉得越长,起泡越多,味道就会好。

解读马来西亚拉茶受欢迎的秘密拉茶表演

于是,凡是到过马来西亚人,无不为能饮到一杯茶香和奶香兼备、又香又滑拉茶而感到满足,这也是在马来西亚这样个多元种族社会里,不论是华人还是马来人和印度人或欧洲人等,都酷爱饮用充满南洋风味“拉茶”的原因。

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