罗勒青酱意大利面，你知道青酱怎么保鲜吗？

意大利面的灵魂在于面+酱的完美组合，无论你选用什么形状的意大利面，酱都可以通用。而酱通常分为红酱、罗勒为主角的青酱、白酱、以及墨鱼汁制成的黑酱，今天给大家介绍青酱，清新的绿色让人一看就情不自禁地想到：夏天来了。

青酱是一种冷酱，是非常经典的意面搭配，但有个不好的地方就是不易保存，而且还特别容易发生氧化，刚制作好的青酱这样保存，能持续新鲜！青酱的保鲜，基本都是本着不氧化不变色的原则： 

1、制作好的青酱尽量装到容器中，这样可以减少空气的含量，从而缓解青酱因为氧化导致的变色情况；

2、制作好的青酱一定要有橄榄油覆盖，橄榄油可以起到封层的作用，牢记：每次使用完青酱后，记得要重新添加橄榄油封层，以确保青酱不被氧化；

3、最好最直接的防护措施就是：现做现吃，这样可以减少花费在制作青酱上的时间，还能很好的规避氧化情况。

以上这些办法放上近一周是没问题的，时间更久的话还是容易被氧化。如果想更长时间的保存，不妨试试冷冻。但是如果做青酱的时候加了帕玛森奶酪，冷冻之后可能味道会有点变化。

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