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如何区分西班牙火腿品种?看完这篇你就懂了!

返回列表 来源: 发布日期: 2020.03.13

在西班牙,火腿是一种非常常见的食物,就犹如我们中国的腊肠一般,其中西班牙伊比利亚火腿还是世界名腿之一,深受其他国家餐厅以及火腿爱好者的追捧。虽说 西班牙火腿很出名,但很多人依然不知道该怎么区分它的品种!

如何区分西班牙火腿品种?看完这篇你就懂了!

关于西班牙火腿品种大致可分为两种:

一种是普通的塞拉诺火腿,是用白猪或者其他混血猪制作而成,价格相对比较便宜;

二是最顶级的伊比利亚火腿,它对猪的品种要求非常严格,要用本地黑蹄猪制成,而蹄子也成为鉴别一条西班牙火腿品质的重要因素。

而其中用来制作伊比利亚火腿的黑蹄猪,又分两个级别:

一是普通饲养等级,这种等级的猪一般在养殖场养殖,以谷物为饲料;

二是橡果等级,这种也是最顶级的伊比利火腿原料,而且它还有严格的规定,黑蹄猪在饲养的时候,除了需要放养外,其饲料中至少要有50-65%为橡果,这样才能使火腿达到预想的口感与美味。

西班牙火腿除了分品种外,还会区分部位,像前腿和后腿的区别。与此之外,火腿的每一个部位的口感都会有所不同,想要了解更多,敬请关注......

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