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西班牙火腿续集:火腿好不好吃,看部位就知道

返回列表 来源: 发布日期: 2020.03.13

在了解西班牙火腿部位之前,我们先回顾一下前期文章内容,之前文章中我们有提到 西班牙火腿的常见品种:伊比利亚火腿和塞拉诺火腿,OK!现在我们进入正题,有人说火腿分前腿后腿,不同的部位、价格、口感、吃法皆有不同,那这是不是真的呢?

西班牙火腿续集:火腿好不好吃,看部位就知道

澄清一下,这说法是正确的!尽管前腿的西班牙火腿被广泛食用,但在品质、价格和后腿都存在明显差别,而且后腿的价格一定比前腿贵,这是不容置疑的哈,如果你买的后腿价格比前腿还要低,那就要审视一下这腿是不是有问题了。那如何简单区别前后腿?

前腿:油和肉较少一些,肉质和后腿比较起来肉质纤维丰富,整只火腿重量为4.5kg—6.5kg,去骨后2kg—3kg。

后腿:油质和肉质比前腿更多些,肉质细腻爽口,切开食用时可以看见大理石纹理,整只火腿重量为7kg—9kg,去骨后4kg—6kg。

最后教大家一个区分前、后腿的方法,前腿的西班牙文是Paleta,后腿是Jamon啦,以后买西班牙火腿,记得可别傻傻分不清火腿的前后部分哦。

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