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松露味道:别人眼里的松露味,竟是...

返回列表 来源: 发布日期: 2020.01.09

一般来说,烹饪界只有两种松露会被猎杀和珍视:白松露和黑松露。这两种植物都生长在相似的环境中(地下、树根周围、中性或碱性土壤中),但它们却各不相同。


松露是一种季节性真菌,其生长模式因块菌的种类及其国家而异。除了对它们生长的环境、地方吹毛求疵之外,肉眼无法在土壤表面看到它们。只有训练有素的动物才能找到松露。传统上,几个世纪以来,寻找松露的动物基本都是——猪;但因为猪有吃松露的坏习惯,以至于“松露猎人”训练狗来寻找松露。


松露究竟是味道,为何需要通过动物来寻找?

寻找黑松露的狗狗

     

      每个人的味觉、嗅觉都有所不同,所以品尝出的松露味道都是各不一样的。真正吃过新鲜松露的人都会对这种食材有一个共同的说法,就是拥有独特的味道和气味。那松露究竟是什么味道呢!让我们听他们说:

 

      松树下发现的,那个味道。。。呃,大的还好,泥土的清香还有淡淡的咸味儿(我不知道怎么描述闻出来的咸味儿),小的味儿很浓郁,像我爸的汗脚味儿,夹杂着松香,好像还有股奶味儿。跟几斤松露一起睡,真心心跳加速,艾玛。。。

——知乎用户

 

      扭开你家的煤气瓶,闻多几下,不够?猪大肠一起,差不多了! 

——小灰兔

 

      我理解是不是就是类似老外第一次接触臭豆腐的感觉

——戴东桀

 

      挺香的很喜欢那股味道。当然也有可能吃不惯,我认识有朋友就觉得松露很臭。对于很多食材每个人都有不同的反应,例如我觉得榴莲的气味是香甜的,芹菜有一股很浓的尿骚味一样,但肯定不是每个人都能和我苟同的。

——SmiLe1

 

手上捧着松露白松露

 

      难道只有我觉得松露好吃爆了吗………我和身边的几个小伙伴对松露简直是不能更热爱了,在巴黎有家专门吃松露的米其林一星餐厅,吃过一次,简直是好吃到要挠桌子!!!忍不住上个月又去吃了一次,依然那么好吃!特别是白松露烩饭端上来的时候,我们三个整个人都要酥掉了~我们点的menu是一共6道菜,其中2道有松露的,换成人民币的话1200/位左右,吃到扶墙出,下次攒攒钱去吃6道全松露的menu,差不多2400/位,想想就忍不住口水了有没有!

——知乎用

 

意大利烩饭搭配松露切片

 

      额我家里的冰箱里还有松露不过是黑松露我觉得闻起来像精液的味道味道我觉得不好吃

——爱吃猪蹄的螃蟹

 

      给我的感觉就是一股汽油味

——全球最帅

 

      貌似是这个味道跟猪身上发情时散发的味道很像,所以猪会去拱,以至于专门训猪来找松露

——知乎用户

 

      松露需要避免夏季的酷热和冬季的严寒影响,一旦气候不适宜时,这个时候的它往往会受到损害。这也是它们收获季节相对较短的原因,只能从9月到12月找到。不过1月份也还是有一点点松露可收获的!

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