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用帕玛森芝士入菜,适宜的搭配可以提高菜品风味以及鲜度

返回列表 来源: 发布日期: 2020.04.02

帕玛森奶酪色泽淡黄柔润,具有浓郁诱人的水果香味,因为它的成熟期较长,所以比其它芝士更容易被人体消化吸收。帕玛森奶酪在很多菜式中都会起到画龙点睛的作用:磨碎或刨条直接洒在意面、沙拉上的都是帕玛森奶酪,有时候也会用来制作一系的酱料和各类浓汤。

用帕玛森芝士入菜,适宜的搭配可以提高菜品风味以及鲜度

可以豪不夸张的说:从餐前小食到主食、汤品、甜品、奶酪都能起到画龙点睛的妙用。如果奶酪在与食物搭配适宜的情况下,还能使氨基酸互相激发叠加,菜品的鲜味值会翻倍增长,娴熟将菜品和芝士搭配,是西式主厨必备技能之一。诸如:一小片奶酪直接搭配味道浓厚的白葡萄酒会是世间的绝配;在生芝麻菜里加芝士、红酒醋就成了独特的意大利口味的沙拉。

如果觉得整个帕玛森干酪使用的工序比较繁琐,购买的代价大,想选择更省事的帕玛森干酪粉,也不是不可以,不过它的风味并没有整轮的好,也没有太丰富的层次和充盈的口感。但对于尝尝味道的人来说,这是最实际方式,也是最经济实惠的。

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