兴南亚西餐食材采购平台

进口食材资讯

亚枝竹、朝鲜蓟、洋蓟,怎样处理味道更鲜美?

返回列表 来源: 发布日期: 2019.12.05

如果第一个吃螃蟹的人是勇士

那么第一个吃洋蓟的人就是个疯子!

在欧洲,洋蓟被誉为“蔬菜之王”,也是地中海本地厨师认为“名贵”的蔬菜。是一种在地中海沿岸生长的菊科菜蓟属植物,香港一般按其意大利语音译作雅枝竹或亚枝竹。

洋蓟被誉为“蔬菜之王”

洋蓟?朝鲜蓟?亚枝竹?都是它!

在意大利,一般见到的都是紫色的洋蓟,虽然长得像莲花,但是外部的花瓣很硬,下图是开花后的洋蓟。

紫色的洋蓟朝鲜蓟

在中国的餐桌上是基本没看到过洋蓟的,谁能想要一个美艳的花朵能端上餐桌呢?洋蓟最初是通过意大利料理传入中国。

洋蓟可以入食的是它的味蕾,内部呈黄白色,口感像鲜笋,回味甘甜,有“蔬菜之王”的美誉。

“蔬菜之王”朝鲜蓟

那么,我们应该怎样处理洋蓟呢?

曾经流传,西方上流社会泰国观察一个女人懂不懂得吃洋蓟,吃的优不优雅来判断是否可以做儿媳妇。看着如此硕大的一颗花朵,第一次遇见恐怕还真是无从下手呢!

由于洋蓟极易氧化变质,所以再处理洋蓟之前一定要准备好新鲜的柠檬,每一步操作后,都要将裸露出的部分涂满柠檬汁,防止氧化。

洋蓟朝鲜蓟

1、首先要将花朵外的叶片的尖端剪掉。每个叶片的尖端都有着尖锐的小刺,大概剪掉三分之一就可以。

2、然后将花朵底部的老叶片去除,花朵的头部三分之一切掉,可以看到中间的白嫩的部分。

3、其次将花的茎部去皮,一般花茎都会切去,里面有很多纤维,留下最嫩的部分即可。接下来再整个洋蓟对半切开,可以看到洋蓟内部层层包裹的纹理。

切开的朝鲜蓟洋蓟

注意:

在最中间,就是洋蓟的花心~也就是最好吃的部分。但是要注意,花心有一部分绒毛,被称作“choke”。这部分绒毛一定要去除掉,因为这部分的口感非常的涩,吃到会引起喉咙不适。

新鲜的洋蓟可以直接生吃和烹饪,烹饪过的洋蓟要马上吃,放久了可能会产生毒素,要特别注意。

深圳市兴南亚食品有限公司能给您提供西餐原材料产品以及食用方法。如您有兴趣,可以关注我们公众号:搜索【兴南亚食品】关注即可,或通过搜索【兴南亚进口食材】小程序关注即可。总机:0775-27893132; 网站:www.sznypc.cn  ; 电话:13699892089;本站所有文章皆为原创,盗取必究.

咨询热线

400-158-5958