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哪都有你----兴南亚特色进口食材北京食品展掠影系列报道（第三篇） 头条
意大利黑醋由当地产的翠比安诺（Trebbiano）或蓝慕斯（Lambrusco）葡萄，以摄氏90度熬煮24小时，浓缩成糖分和酸度极高的葡萄汁，再先后放入以栗木、金合欢、櫻花木、橡木、桑木、梣木和杜松木等制成的不同大小的木桶，经过最少12年陈酿，让木桶的香气充分平衡葡萄汁的天然甜酸…
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意大利烩饭搭配松露切片

松露味道：别人眼里的松露味，竟是...

一般来说，烹饪界只有两种松露会被猎杀和珍视：白松露和黑松露。这两种植物都生长在相似的环境中(地下、树根周围、中性或碱性土壤中)，但它们却各不相同。
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罐头制品没营养！罐头比你想象中的还要“新鲜”

罐头制品没营养！罐头比你想象中的还要“新鲜”

电影里什么都有，特别是一些现实生活中没有的食材，这也是我时常羡慕的地方，可能是地域的关系，往往只有当季才能品尝到那些新鲜的食材，番茄是从小伴着成长的食物，所以说我的厨房里一定少不了番茄罐头。
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高端食材：新鲜松露的选购与烹饪

高端食材：新鲜松露的选购与烹饪

如何挑选优质松露呢？首先，好的松露要足够硬，足够新鲜，闻起来气味醇厚；其次，挑选松露就如同挑选水果蔬菜一样，过生、过熟的都不好，越大的松露水分越多，松露的用量少，价格高，所以大颗的会比较好保存。总之，…
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担心罐头制品没营养？这样吃罐头更健康

担心罐头制品没营养？这样吃罐头更健康

大多数人都认为，罐头经过高温杀菌的过程，加上在密封环境中放置时间较长，所以营养素基本上都没有了，罐头食品只是好吃罢了。事实上，罐头食品在杀菌过程中，能够暂停食物中的化学反应，从而让食物达到新鲜状态。
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罐头里有防腐剂？罐头才是防腐剂的“绝缘体”食品

罐头里有防腐剂？罐头才是防腐剂的“绝缘体”食品

小时候自己对于罐头类的产品，内心真的非常拒绝，特别是食用它的时候，这瓶瓶罐罐的真心难开，往往要在上面耗上十几二十分钟，奈何嘴馋老是找父亲帮忙。近日居然有人跟我说，这罐头制品有防腐剂，还叫我少吃，哎呀，…
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如何挑选优质酱油

怎么挑选优质酱油？好的酱油应具备以下几个条件！

超市的货架上摆满了让人眼花缭乱的各式酱油，各种老抽、生抽、酱油都会让你犯选择恐惧症，我们都觉得自己会购买酱油，但是你买的酱油是健康的吗，好的酱油需要具备哪些条件？小编教你如何挑选一款健康的酱油。
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如何正确食用鱼子酱高级餐厅

如何正确食用鱼子酱？在高级餐厅你应该怎么吃鱼子酱

鱼子酱是奢侈品的同义词，它既被珍视又被误解，因为它太贵了，人们不想浪费它，但是他们也常常不知道如何正确地提供或食用它。最好的鱼子酱既不应该有鱼腥味，也不应该太咸，购买时，你需要寻找有光泽、纹理细密、坚…
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第戎芥末酱和勃艮第芥末酱的区别

第戎芥末酱和勃艮第芥末酱有区别

第戎芥末酱是法式芥末酱的代名词，这种细腻辛辣的芥末酱和莫城芥末酱齐名，在很多第戎的各种美食中，它是很多法国酱汁的基础，且第戎是勃艮第大区的首付，也是法国四大美食都之一，那么第戎芥末酱和勃艮第芥末酱的区…
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如何对优质鱼子酱进行辨别和入菜？

如何对优质鱼子酱进行辨别和入菜？

鱼子酱最早源于俄罗斯，后来传入欧洲成为世界顶级食材，并与松露、鹅肝酱并称世界三大顶级美食。传统鱼子酱主要由欧洲鳇、俄罗斯鲟、闪光鲟、美国白鲟、纳氏鲟、西伯利亚鲟等几种鲟鱼的成熟鱼卵为原料制作而成。
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鱼子酱应该怎么保存？这样保存鱼子酱，味道更佳哦！

鱼子酱应该怎么保存？这样保存鱼子酱，味道更佳哦！

鱼子酱是一种非常著名的美食，它经常与美食和高价联系在一起。它由盐腌过的鲟鱼卵组成，可以是新鲜的也可以是巴氏杀菌的，巴氏杀菌降低了烹饪和经济价值，但很难长时间保持产品新鲜。
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西餐开胃菜拼盘 | 都有哪些食材？

西餐开胃菜拼盘 | 都有哪些食材？

开胃菜拼盘——仅仅是各种美味的餐前准备，实际上它非常适合非正式场合:一边吃“草”，一边交谈和啜饮美味的鸡尾酒。一年中的任何时候都可以吃开胃菜，没有什么能比堆积如山的食物来得爽快，尤其是意大利香肠、烟熏…
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如何挑选优质鱼子酱？挑选鱼子酱需注意4点

如何挑选优质鱼子酱？挑选鱼子酱需注意4点

鱼子酱被称为舌尖上的“软黄金”，是一款充满奢华气质的顶级食材，与松露、鹅肝并称世界三大珍馐美味。作为世界三大最昂贵的食物之一，鱼子酱一直都是美食家们为之向往的，虽说鱼子酱珍稀昂贵，餐饮人也要知道如何挑…
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法国生蚝怎么吃？吉娜朵生蚝Gillardeau的三种吃法搭配

法国生蚝怎么吃？吉娜朵生蚝Gillardeau的三种吃法搭配

前言：世界上有2种生蚝，一种叫吉娜朵生蚝Gillardeau，一种叫其他生蚝。生来属于贵族的生蚝，最好的产地当属法国。法国生蚝历史悠久，一直以来都是上流社会豪华宴会中的佼佼者，尤其是吉娜朵生蚝Gill…
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经典的西式浓汤有哪些？大致可分为5大类

经典的西式浓汤有哪些？大致可分为5大类

汤类在西餐中占据重要地位。西方人习惯将汤放在热菜之前，跟“千锤百炼”的中式汤相比，无论是口感、营养成分还是卖相，西式汤的讲究与花样都相对简约一些，但单从饮用习惯上来讲，西式汤温热或偏冷的温度选择倒更为…
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第戎芥末搭配什么最好美味？爱吃芥末的必戳

第戎芥末搭配什么最好美味？爱吃芥末的必戳

芥末酱在法餐中使用极为普遍，从沙拉到汤、主菜甚至甜品，最常见的吃法是调配沙拉酱，除此之外还特别适合搭配各种肉类；在古今中外不同的料理中刷出了各种存在感，而在芥末酱的杰出代表，是闻名全球的法国第戎芥末酱…
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