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哪都有你----兴南亚特色进口食材北京食品展掠影系列报道(第三篇) 头条
意大利黑醋由当地产的翠比安诺(Trebbiano)或蓝慕斯(Lambrusco)葡萄,以摄氏90度熬煮24小时,浓缩成糖分和酸度极高的葡萄汁,再先后放入以栗木、金合欢、櫻花木、橡木、桑木、梣木和杜松木等制成的不同大小的木桶,经过最少12年陈酿,让木桶的香气充分平衡葡萄汁的天然甜酸…
黄色芥末酱都有哪些?每一种芥末都是一样的吗

黄色芥末酱都有哪些?每一种芥末都是一样的吗

芥末酱绝对是减脂健身阶段的烹饪好帮手,黄芥末酱卡路里含量极低,还可以加速身体的新陈代谢,你可以看到健身的人常用鸡胸肉蘸芥末吃。与绿色的芥末不同,黄色芥末酱是真正芥菜磨成的酱,口感柔和、几乎是人见人爱的…
意大利烩饭搭配松露切片

松露味道:别人眼里的松露味,竟是...

一般来说,烹饪界只有两种松露会被猎杀和珍视:白松露和黑松露。这两种植物都生长在相似的环境中(地下、树根周围、中性或碱性土壤中),但它们却各不相同。
罐头制品没营养!罐头比你想象中的还要“新鲜”

罐头制品没营养!罐头比你想象中的还要“新鲜”

电影里什么都有,特别是一些现实生活中没有的食材,这也是我时常羡慕的地方,可能是地域的关系,往往只有当季才能品尝到那些新鲜的食材,番茄是从小伴着成长的食物,所以说我的厨房里一定少不了番茄罐头。
高端食材:新鲜松露的选购与烹饪

高端食材:新鲜松露的选购与烹饪

如何挑选优质松露呢?首先,好的松露要足够硬,足够新鲜,闻起来气味醇厚;其次,挑选松露就如同挑选水果蔬菜一样,过生、过熟的都不好,越大的松露水分越多,松露的用量少,价格高,所以大颗的会比较好保存。总之,…
担心罐头制品没营养?这样吃罐头更健康

担心罐头制品没营养?这样吃罐头更健康

大多数人都认为,罐头经过高温杀菌的过程,加上在密封环境中放置时间较长,所以营养素基本上都没有了,罐头食品只是好吃罢了。事实上,罐头食品在杀菌过程中,能够暂停食物中的化学反应,从而让食物达到新鲜状态。
罐头里有防腐剂?罐头才是防腐剂的“绝缘体”食品

罐头里有防腐剂?罐头才是防腐剂的“绝缘体”食品

小时候自己对于罐头类的产品,内心真的非常拒绝,特别是食用它的时候,这瓶瓶罐罐的真心难开,往往要在上面耗上十几二十分钟,奈何嘴馋老是找父亲帮忙。近日居然有人跟我说,这罐头制品有防腐剂,还叫我少吃,哎呀,…
如何挑选优质酱油

怎么挑选优质酱油?好的酱油应具备以下几个条件!

超市的货架上摆满了让人眼花缭乱的各式酱油,各种老抽、生抽、酱油都会让你犯选择恐惧症,我们都觉得自己会购买酱油,但是你买的酱油是健康的吗,好的酱油需要具备哪些条件?小编教你如何挑选一款健康的酱油。
如何正确食用鱼子酱高级餐厅

如何正确食用鱼子酱?在高级餐厅你应该怎么吃鱼子酱

鱼子酱是奢侈品的同义词,它既被珍视又被误解,因为它太贵了,人们不想浪费它,但是他们也常常不知道如何正确地提供或食用它。最好的鱼子酱既不应该有鱼腥味,也不应该太咸,购买时,你需要寻找有光泽、纹理细密、坚…
第戎芥末酱和勃艮第芥末酱的区别

第戎芥末酱和勃艮第芥末酱有区别

第戎芥末酱是法式芥末酱的代名词,这种细腻辛辣的芥末酱和莫城芥末酱齐名,在很多第戎的各种美食中,它是很多法国酱汁的基础,且第戎是勃艮第大区的首付,也是法国四大美食都之一,那么第戎芥末酱和勃艮第芥末酱的区…
如何对优质鱼子酱进行辨别和入菜?

如何对优质鱼子酱进行辨别和入菜?

鱼子酱最早源于俄罗斯,后来传入欧洲成为世界顶级食材,并与松露、鹅肝酱并称世界三大顶级美食。传统鱼子酱主要由欧洲鳇、俄罗斯鲟、闪光鲟、美国白鲟、纳氏鲟、西伯利亚鲟等几种鲟鱼的成熟鱼卵为原料制作而成。
鱼子酱应该怎么保存?这样保存鱼子酱,味道更佳哦!

鱼子酱应该怎么保存?这样保存鱼子酱,味道更佳哦!

鱼子酱是一种非常著名的美食,它经常与美食和高价联系在一起。它由盐腌过的鲟鱼卵组成,可以是新鲜的也可以是巴氏杀菌的,巴氏杀菌降低了烹饪和经济价值,但很难长时间保持产品新鲜。
西餐开胃菜拼盘 | 都有哪些食材?

西餐开胃菜拼盘 | 都有哪些食材?

开胃菜拼盘——仅仅是各种美味的餐前准备,实际上它非常适合非正式场合:一边吃“草”,一边交谈和啜饮美味的鸡尾酒。一年中的任何时候都可以吃开胃菜,没有什么能比堆积如山的食物来得爽快,尤其是意大利香肠、烟熏…
如何挑选优质鱼子酱?挑选鱼子酱需注意4点

如何挑选优质鱼子酱?挑选鱼子酱需注意4点

鱼子酱被称为舌尖上的“软黄金”,是一款充满奢华气质的顶级食材,与松露、鹅肝并称世界三大珍馐美味。作为世界三大最昂贵的食物之一,鱼子酱一直都是美食家们为之向往的,虽说鱼子酱珍稀昂贵,餐饮人也要知道如何挑…
法国生蚝怎么吃?吉娜朵生蚝Gillardeau的三种吃法搭配

法国生蚝怎么吃?吉娜朵生蚝Gillardeau的三种吃法搭配

前言:世界上有2种生蚝,一种叫吉娜朵生蚝Gillardeau,一种叫其他生蚝。生来属于贵族的生蚝,最好的产地当属法国。法国生蚝历史悠久,一直以来都是上流社会豪华宴会中的佼佼者,尤其是吉娜朵生蚝Gill…
经典的西式浓汤有哪些?大致可分为5大类

经典的西式浓汤有哪些?大致可分为5大类

汤类在西餐中占据重要地位。西方人习惯将汤放在热菜之前,跟“千锤百炼”的中式汤相比,无论是口感、营养成分还是卖相,西式汤的讲究与花样都相对简约一些,但单从饮用习惯上来讲,西式汤温热或偏冷的温度选择倒更为…

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