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哪都有你----兴南亚特色进口食材北京食品展掠影系列报道(第三篇) 头条
意大利黑醋由当地产的翠比安诺(Trebbiano)或蓝慕斯(Lambrusco)葡萄,以摄氏90度熬煮24小时,浓缩成糖分和酸度极高的葡萄汁,再先后放入以栗木、金合欢、櫻花木、橡木、桑木、梣木和杜松木等制成的不同大小的木桶,经过最少12年陈酿,让木桶的香气充分平衡葡萄汁的天然甜酸…
不会辨别意大利面品质?这4种鉴别方法赶紧收藏

不会辨别意大利面品质?这4种鉴别方法赶紧收藏

意大利面的品质好与不好往往都很难区别,因为市面上差不多所有意大利面,都是用硬粒小麦(杜兰小麦Durumwheat)制作而成。一些懂得窍门的人,往往都能第一时间找到优质的意面。
女神回归之12月的你更加快乐

女神回归之12月的你更加快乐

今天是我们陈经理产后回归的第一天,与此同时本月也是她的生日,俗话说得好:择日不如撞日,这次的员工生日会似乎是专门为她准备的欢迎会,一切都是那么突然、意外。
亚枝竹、朝鲜蓟、洋蓟,怎样处理味道更鲜美?

亚枝竹、朝鲜蓟、洋蓟,怎样处理味道更鲜美?

如果第一个吃螃蟹的人是勇士那么第一个吃洋蓟的人就是个疯子!在欧洲,洋蓟被誉为“蔬菜之王”,也是地中海本地厨师认为“名贵”的蔬菜。是一种在地中海沿岸生长的菊科菜蓟属植物,香港一般按其意大利语音译作雅枝竹…
FLOS OLEI 上海站,带你品鉴顶级特级初榨橄榄油

FLOS OLEI 上海站,带你品鉴顶级特级初榨橄榄油

你知道吗?橄榄油就跟葡萄酒一样,需要通过品尝才能知其品质;从行业标准角度:橄榄油需要满足理化标准(化学检测,酸度值<0.8),与此同时,还要满足感官标准(有果香味,辛辣味和苦味),才能称为&ld…
储存 | 腌制过的橄榄,能够保存多久

储存 | 腌制过的橄榄,能够保存多长时间?

腌制过的橄榄,能够保存多长时间?如果未开封,橄榄的保质期会延长1-2年,橄榄保存限期取决于多种因素,例如最佳日期、制作方法以及它们是如何储存的。
技巧 | 如何识别真正的巴萨米克醋

技巧 | 如何识别真正的巴萨米克醋

如何识别真正的巴萨米克醋?摩德纳的传统巴萨米克醋是香醋之王,它比我们想象中的还要稀有!这种产于艾米利亚罗马涅地区的意大利珍品,需经过12年以上的沉淀、发酵,浓缩出甜酸和谐、果香爆表、质地浓稠柔滑的成品…
摩德纳巴萨米克醋生产过程的关键因素:葡萄汁需要煮沸吗?

摩德纳巴萨米克醋生产过程的关键因素:葡萄汁需要煮沸吗?

由于传统的巴萨米克醋制作耗时,而且价格高昂,部分厂家为了满足市场强大的需求,都是舍葡萄汁改用葡萄酒为原料来制醋;而一个传统的巴萨米克醋则是,采用实打实的葡萄汁作为原料,很多人好奇:这葡萄汁在生产的过程…
古老的生产方式 | 摩德纳传统巴萨米克醋

古老的生产方式 | 摩德纳传统巴萨米克醋

意大利摩德纳传统巴萨米克醋,有着悠久的历史,最早可追溯到古罗马时期。巴萨米克醋和我们中国醋的酿造原料不同,中国传统醋大多用粮食酿造,例如用糯米小米高粱等加入酒曲发酵后生成;而意大利的巴萨米克醋则是采用…
夏至宜吃凉,最爱还是冰拉茶马来西亚拉茶表演

夏至宜吃凉,最爱还是冰拉茶

今日夏至,宜吃凉。但不知道从什么时候开始,想喝凉想吃冰的时候,脑海中只有一个答案——奶茶中的拉茶。无论出去逛街还是公司下午茶,甚至自己在家,想喝什么的时候脑海中出现的第一个居然还是拉茶......
解读马来西亚拉茶受欢迎的秘密拉茶表演

解读马来西亚拉茶受欢迎的秘密

拉茶的特别之处,是泡茶者会把奶茶重覆交互从高处倒到另一容器中,看来好像是把奶茶拉得长长。熟练的泡茶者会在倒奶茶时,身体也随着变换角度,挑战杂技般的难度。如此诚意,常逗得顾客连连鼓掌叫好。泡出来的拉茶,…
【揭秘】制作马来西亚拉茶的重要原料

【揭秘】制作马来西亚拉茶的重要原料

自从品尝过马来西亚的拉茶后,小编便爱上了这款异国风味的饮品;奶茶对于我来说,是这样的:"逛街要手拿一杯,看电影要来一杯;工作时吸一杯,无聊时还要吸一杯;甚至,有人在健身后还忍不住“奖励”自己一杯……可…
【技巧】购买和享用鱼子酱前,你需要注意这4点

【技巧】购买和享用鱼子酱前,你需要注意这4点

鱼子酱是由收获的鱼卵制成的美味佳肴,因其味道鲜甜、稀有而备受追捧;虽然鱼子酱通常被认为是非常昂贵的,但有些等级实际上比你想象的要便宜得多,一旦你产生想要品尝它的冲动,那么在购买和享用它的时候,你就需要…
鱼子酱

品尝顶级鱼子酱时,需注意3个细节

一直以来,鱼子酱和松露、鹅肝并称为世界三大美食;其中俄罗斯的鱼子酱是最为出名的,好的鱼子酱味道十分鲜美,然而想好好品尝、欣赏鱼子酱的味道,特别是想要分辨两种或多种品种之间的细微差别时,你需要特别注意以…
松露

【知识】如何储存新鲜松露

【知识】如何储存新鲜松露,当你把新鲜松露放在手上面时,这是它们最舒服的时候,考虑到新鲜松露的珍贵性,一定要正确将它们储存起来,以备以后使用;星级主厨使用的保存方法有几种,有按烹饪方式的,也有按时间保存…
巴萨米克醋不是葡萄酒醋

巴萨米克醋不是葡萄酒醋

有人说,巴萨米克醋越来越受欢迎,那是因为高档餐厅的创意厨师、国际食品的兴起和供应日益增加。巴萨米克醋的浓郁甜味,很适合沙拉酱,美味的腌泡汁和酱汁。巴萨米克醋的点缀还可以增加汤或炖菜的味道。它带出了新鲜…

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